Comment préparer des aubergines farcies à la viande
Nettoyez les aubergines, séchez-les avec un torchon et retirez le pédoncule. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur, sans les peler. Salez-les légèrement, arrosez-les d'huile et enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ensuite, retirez les aubergines et prélevez délicatement la chair à l'aide d'une cuillère, en prenant soin de ne pas abîmer la peau. À l'aide d'une fourchette ou d'un robot culinaire, mélangez soigneusement la chair d'aubergine avec la viande hachée, l'œuf battu, l'ail et le persil. Ajoutez de la chapelure pour épaissir la préparation (si nécessaire, ajoutez-en un peu plus).
Les aubergines sont farcies et placées dans un plat allant au four. Elles sont saupoudrées de chapelure, arrosées d'un filet d'huile et cuites au four à température moyenne pendant 45 minutes.
Enfin, si nécessaire, passez-les sous le gril pendant 5 minutes supplémentaires. Vous pouvez les saupoudrer de fromage râpé, mais c'est facultatif.
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