L'astuce infaillible : utiliser de la crème dessert instantanée n'est pas un compromis, c'est un savoir-faire ancestral. Elle prend instantanément, est toujours parfaite et donne au gâteau son cœur crémeux en quelques minutes
Le compte à rebours de 15 minutes : votre course étape par étape vers la gloire
Programmez un minuteur. L'agitation fait partie du plaisir.
Minutes 1 à 5 : La base en mousse.
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Tapissez le fond de deux moules à gâteaux ronds de 20 cm (8 pouces) de diamètre avec du papier sulfurisé (ne graissez pas les bords, cela aidera les gâteaux à monter !).
Monter les blancs en neige : Dans un bol parfaitement propre , battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer progressivement 50 g (¼ de tasse) de sucre et battre jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants. Réserver.
Fouetter les jaunes : Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (1/2 tasse ou 100 g) et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient épais, pâles et rubanés, environ 3 minutes.
Minutes 6 à 10 : Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
4. Incorporer : Incorporer délicatement la farine tamisée et la levure chimique au mélange de jaunes d’œufs, jusqu’à ce que le tout soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer vigoureusement un tiers des blancs d’œufs à la pâte pour l’alléger. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs d’œufs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces blanches. Ne pas trop mélanger : c’est le secret d’une pâte aérée.
5. Répartir : Verser la pâte uniformément dans les deux moules préparés. Cuire immédiatement au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et reprenne sa forme lorsqu’on le touche. Attention à ne pas trop cuire !
Minutes 11 à 15 : Assemblage express.
6. Crème anglaise instantanée : Pendant la cuisson des gâteaux, préparez la garniture. Dans un bol, fouettez le lait froid et la préparation pour pudding instantané pendant 2 minutes, jusqu’à épaississement. Laissez reposer 2 minutes.
7. Crème fouettée express : Dans un autre bol, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au pudding pris, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Vous obtenez ainsi une garniture onctueuse et stable.
8. Assemblage express : Dès que les gâteaux sont cuits, passez la lame d’un couteau fin le long des bords et démoulez-les sur une grille. Retirez le papier sulfurisé. Placez une première couche sur un plat de service. Étalez une fine couche de confiture. Recouvrez de la moitié de la crème pâtissière. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Étalez le reste de la crème sur le dessus et les côtés. Parsemez généreusement d’amandes effilées grillées.
