JAUNES D’ŒUFS
2
SUCRE
7 g
MAÏZENA
12 g
FARINE TOUT USAGE
15 g
LAIT
160 ml
VANILLE
BEURRE
20 g
POUR LA MERINGUE :
BLANCS D’ŒUFS
2
1 CITRON (JUS)
SUCRE
40g
POUR PRÉPARER LE RAMEQUIN :
BEURRE
SUCRE
Comment faire un soufflé au citron
Étape 1
Pour préparer votre soufflé au citron, commencez par la base. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et lisse. Cette étape permet de dissoudre le sucre et de poser les bases d’une crème onctueuse. Ensuite, tamisez la fécule de maïs et la farine en remuant délicatement pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse et veloutée.
Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le lait avec le beurre et une touche d’extrait de vanille.
Étape 2
Dès que le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu. Il est maintenant temps de tempérer le mélange d’œufs ; cela empêchera qu’il ne caille. Versez progressivement environ un tiers du lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant constamment. Une fois le tout bien mélangé, ajoutez le reste du lait et mélangez bien.
Étape 3
