Tulumba (prononcé « tou-LOOM-bah ») : Beignets turcs croustillants frits au sirop
Le tulumba est un dessert turc très apprécié : des bâtonnets de pâte frite, dorés et striés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, imbibés d’un sirop frais parfumé au citron. On le trouve lors des fêtes de rue, des réunions de famille et des célébrations en Turquie et au Moyen-Orient (où il est également appelé balah el sham , bamiyeh ou beignets de pâte feuilletée).
Contrairement au baklava, le tulumba est plus léger, moins sucré et étonnamment facile à préparer à la maison avec seulement cinq ingrédients de base et une poche à douille.
Ingrédients de Tulumba
Catégorie Ingrédient Montant Notes
Pâte Eau 1 tasse (240 ml)
Beurre non salé ½ tasse (115 g)
Sucre 1 cuillère à soupe
Sel ¼ c. à thé
farine tout usage 1 tasse (125 g)
Œufs 3 grands température ambiante
Sirop Sucre 2 tasses (400 g)
Eau 2 tasses (480 ml)
jus de citron 2 cuillères à soupe Ou 1 cuillère à soupe d’eau de rose
Friture Huile végétale ~4 tasses Pour la friture
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