5- Les fruits et les légumes riches en eau
Si certains fruits et légumes supportent parfaitement la congélation, d’autres en revanche pas du tout. Généralement, ces derniers perdent en texture, en fermeté et en saveur après la décongélation. C’est le cas des fruits et légumes riches en fibres et en eau :
- les pastèques
- les melons
- les fraises
- les tomates
- les céleris
- les salades
- les concombres
- les oignons
- les poivrons
- les artichauts
- les aubergines
- les radis
- les laitues
Cependant, les préparations à base d’aubergines ou de tomates cuites peuvent être congelées.
Pour pouvoir congeler ces légumes, il est recommandé de les blanchir, c’est-à-dire, de les cuire à l’eau bouillante durant 3 à 5 minutes avant de les introduire dans le congélateur. Ensuite, il faut bien les égoutter et les passer légèrement à l’eau fraîche pour leur permettre de conserver leur fermeté et leur couleur. Ils devront ensuite être séchés avec du papier absorbant avant d’être placés dans un sachet fraîcheur pour une meilleure conservation. Une fois dans ces emballages, ces aliments peuvent être conservés au congélateur pendant presque une année.
6- Les pâtes
Une fois décongelées, les pâtes se ramollissent et se détrempent. De plus, elles perdent en texture et en saveur.
7- La salade
Il est déconseillé de congeler des salades vertes. La plupart d'entre elles, comme la laitue, perdent leur croquant et deviennent molles après congélation.
8- Les sauces
Les différentes sauces, même les crèmes caramel, ne supportent pas la congélation. Comme les crèmes dessert ou la mayonnaise, elles perdront en texture, en saveur...
9- Les aliments frits
Les aliments frits, tels que les frites, les beignets de crevettes ou de courgettes supportent mal la congélation. Après décongélation, ils perdent en texture et ont tendance à devenir farineux. Toutefois, certains aliments cuits au four peuvent être conservés au congélateur.
10- Les aliments déjà congelés
Il est important de savoir que les aliments qui ont déjà été congelés et qui ont décongelé ne doivent absolument plus être replacés au congélateur, en particulier la viande. Des bactéries pathogènes pourraient les contaminer, ce qui est très dangereux pour la santé.
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