Évitez le réfrigérateur
Beaucoup pensent que le froid du réfrigérateur est idéal.
En réalité, des températures trop basses peuvent transformer une partie de l'amidon en sucres. Cela peut modifier le goût et la texture des pommes de terre, ainsi que leur comportement à la cuisson.
Dans la plupart des cas, une conservation dans un endroit frais mais non réfrigéré est préférable.
Ne les laissez pas dans un sac plastique fermé
Les sacs plastiques retiennent facilement l'humidité.
Cette humidité favorise le développement de moisissures et accélère parfois la dégradation des pommes de terre.
Un sac en papier, un filet ou une caisse en bois permettent généralement une meilleure circulation de l'air.
Faut-il les laver avant de les ranger ?
Non.
Il est préférable de conserver les pommes de terre avec leur peau et sans les laver.
L'humidité résiduelle peut favoriser leur détérioration.
Un simple brossage avant la cuisson suffit dans la plupart des cas.
Éloignez-les des oignons
Une vieille astuce consiste à ne pas ranger les pommes de terre avec les oignons.
Ces légumes dégagent naturellement des gaz qui peuvent accélérer leur vieillissement lorsqu'ils sont stockés ensemble.
Le mieux est donc de les conserver dans des contenants séparés.
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