💦 L'étape cruciale : La règle des 3 lavages
Pour obtenir un riz parfait, il ne faut pas seulement le rincer, il faut le laver. C’est le secret absolu des cuisiniers asiatiques.
Voici la méthode exacte à suivre :
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Le premier bain : Mettez votre riz dans un récipient et couvrez-le d'eau froide. Remuez délicatement avec vos doigts en faisant des cercles. L'eau va devenir instantanément blanche et trouble. Jetez l'eau.
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Le deuxième bain : Répétez l'opération. L'eau sera déjà un peu plus claire. Jetez-la à nouveau.
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Le troisième bain : Frottez doucement les grains entre vos mains sous l'eau. Une fois l'eau presque transparente, égouttez votre riz. Vos grains sont maintenant débarrassés de l'excès d'amidon !
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